Kısır

Malzemelerimiz;

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet domates
• 1 adet salatalık
• 2-3 yaprak marul (göbek, kıvırcık ya da düz marul olabilir)
• biraz maydanoz
• taze nane
• yeşil soğan (4-5 adet)
• zeytinyağı
• limon
• nar ekşisi
• tuz
• kimyon, kırmızı biber, pul biber, karabiber, kuru nane, kuru reyhan, sumak ve isteğe bağlı diğer baharatlar

Kısırı kim sevmez ki!.. Akşam üstü çayın yanında taze hazırlanmış bir tabak kısır için tarifimiz 🙂 Bulguru dibini tutmayacak bir tencereye koyuyoruz. Tencereye bulgurun üzerini kapatacak kadar su ekliyoruz. Bulgurlar tamamen suyun içinde kalmalı ama bulgurun çok üstüne çıkmamalı. Bulguru kapatması yeterli. Bulgurun suyu çekmesi ve yumuşaması için tenceremizi kısık ateşe koyuyoruz. Ama dikkat edelim, çünkü çok çabuk suyunu çekip dibini tutabilir. Bulgur suyunu çekince önce salçamızı bulgura karıştırıyoruz. Salçayı bulgurun tamamına eşit şekilde yedirmemiz önemli. İsteğe bağlı olarak tek bir salçada kullanılabilir. Ancak ben domates salçasının hafif ekşiliğini, biber salçasının da muhteşem rengini sevdiğim için bir arada kullanıyorum. Domates ve salatalığı küçük küçük doğruyoruz ve bulgura ekliyoruz. Marul, maydanoz, taze nane ve taze soğanı ince kıyıyoruz ve kısırımıza ekliyoruz. Görüntüsü ile hazır olan kısırın lezzetini tamamlamaya sıra geldi. Ben tüm baharatları, tuzu, zeytinyağı ve sosları bir kapta karıştırıp sonra kısırın üzerine dökmeyi tercih ediyorum. Böylece tatlar birbirine daha iyi karışmış oluyor bence :). Bir kaseye zeytinyağı, nar ekşisi, limon ve tuzu ekliyorum ve tuz eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Daha sonra olmazsa olmazımız kimyon, karabiber, kırmızı biber, kuru nane, sumak ve reyhan ekliyoruz. Sumak tüm salataları güzel bir mayhoşluk veriyor. Kuru reyhan ise özellikle doğuda çok kullanılan ve bulgura çok yakışan bir bitkidir. Daha önce kullanmamış olanlara tavsiye ediyorum 🙂  Ve tabii ki acı sevenler için pul biber katmayı unutmuyoruz. Hazırladığımız sosu yavaşça kısırımıza ekliyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Ve kısırımız servise hazır. Birkaç yaprak marul, dilimlenmiş salatalık domates, turşu gibi tatlar ile kısırımızı sunabiliriz. Acıyı fazla isteyenlere kısırın yanında acı domates sosu da ikram edebiliriz. Afiyet olsun 🙂  

Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.