Tahinli Çörek
Malzemelerimiz; * 1 yumurta * 1 paket instant maya * 1 su bardağı süt * 1 su bardağı soda ya da maden suyu * 1 kahve fincanı sıvı yağ (ben yağsız yapmayı tercih ediyorum, yağın birazını hamura katıyorum, birazını da hamurun elime yapışmaması için hamur yoğururken elime sürüyorum. Yağlı severseniz 1 çay fincanı kadar da yağ koyabilirsiniz.) * bir çorba kaşığı şeker ( ya da 3-4 adet kesme şeker) * 1 çay kaşığı tuz * 3-4 bardak un İç malzemeleri; * tahin * pudra şekeri * ceviz (isteğe bağlı) * üzeri için susam Öncelikle malzemelerimiz oda sıcaklığında olmalı. Ben gerek duymuyorum ama mayayı kolay eritmek için sütü biraz ılık olacak kadar ısıtabilirsiniz. 1 Bardak sütün içine önce toz şekeri sonra mayayı karıştırıp eritiyoruz. Mayanın tamamen erimiş ve karışmış olması gerekiyor. Kabımıza yumurta, yağ, tuz, soda ve mayanın erimiş olduğu sütü koyarak karıştırıyoruz. Daha sonra üzerine un katarak yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Hamur kesinlikle cıvık olmamalı. Sadece kurabiye hamuruna göre biraz daha yumuşak olacak, hamura şekil verebilir olmalı. Şekil verirken hamur elinize yapışacaktır, elinize biraz sıvı yağ sürerek yapışmadan şekil verebilirsiniz ya da elinizi hafif unlayarak yapışmadan şekillendirebilirsiniz. Unu az olursa fırında kabarıyor ama sonra hemen iniyor, unu fazla olursa sert oluyor ve kabarmıyor. Hamurumuzun üzerine temiz bir ıslak bez örterek mayanlanmaya bırakıyoruz. Mayalanması hamurun şişip kabarması. Ben 1 saat bekletiyorum ama isterseniz daha uzun bekletebilirsiniz. Uzun bekletmenin bir sakıncası yok ama 5-6 saat bekletmeniz gerekirse mutlaka buzdolabına koyun. Poğaçaları yapacağınız zaman çıkartıp 10-15 dakika sıcakta bekleterek ve yoğurarak yumuşatabilirsiniz. Not : Hamurunuz kabarmaz ise biraz daha süt ile maya eriterek karıştırabilirsiniz. Hamuru sıcak bir yerde bekletmeyi deneyebilirsiniz. Hamurumuz hazır olduğuna göre artık tahinli çöreklerimizi hazırlayalım. Dilerseniz bir kapta tahin, pudra şekeri ve dövülmüş cevizi(isteğe bağlı) karıştırabilirsiniz. Ben bu malzemeleri ayrı kaplarda tutuyorum. Mayalanmış hamuru alıyoruz, küçük parçalar koparıyoruz ve tezgahın ya da tahtanın üstünde bu parçaları elimizle tabak büyüklüğünde açıyoruz. Küçük bir merdane yardımı ile de açabilirsiniz. Hamurunuz tezgah ya da tahtaya yapışacaktır. Altına biraz un serperek bu sorunu çözebilirsiniz. Açtığınız hamurun üzerine tahin, pudra şekeri ve dövülmüş ceviz(isteğe bağlı) karışımımızı sürüyoruz. Ben, karıım hazırlamadan, biraz tahin sürüp, üzerine biraz şeker ve biraz dövülmüş ceviz serpiyorum. Sizin için hangisi kolay olacaksa o şekilde hazırlayın. 🙂 daha sonra hamurumuzu uzun bir rulo haline getiriyoruz. İki ucundan tahin akabiliyor, bu uçların hamurunu iyice yapıştırmanız gerekecektir. Uzun rulo hamurumuzu çekerek biraz daha uzatabiliriz. aman dikkat edin, hamur bir yerden yırtılıp içindeki karışımı akıtmasın. 🙂 Sonra uzun hamurumuzu alıp fırına koyacağımız tepside, kendi etrafında döndürerek büyük bir yuvarlak şeklini veriyoruz. bunu yaparken hamurun aralarında boşluk bırakmanız iyi olacaktır. Mayalı hamur olduğu için kabarıyor, sarmal sıkı olursa yukarı doğru kabarıyor. Sarmak gevşek olursa tepside enine genişliyor, o zaman pastahane çörekleri gibi görünüyor. Tüm çöreklerimizi hazırladıktan sonra, tepside üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. İsteğinize göre, susam ya da çörek otu ile süslüyoruz. 175 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. (Bu süre fırına göre değişebiliyor, arada kontrol etmeniz daha iyi olacaktır.) Fırından çıkardığımız çöreklerimiz hazır. Afiyet olsun.
-- --
