Patlıcanlarımızı köz tavası, teflon tava ya da fırında kabuklarını soymadan pişiriyoruz. Tamamen pişmemiş olsa dahi yumuşamış olması gerekiyor. Çünkü patlıcan fırında böreğin içinde pişmiyor. Közlenmiş patlıcanları soyuyoruz ve bir kapta çatal yardımı ile eziyoruz. Salata gibi pürüzsüz olmasına gerek yok. Parçalı olması, börek içinde ağza gelmesi daha güzel olacaktır. Patlıcanların içine tuz ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber karabiber ekliyoruz. Biraz ılınınca kaşar peyniri rendeleyerek ekliyoruz ve börek harcımızı hazırlamış oluyoruz. Patlıcanlar sıcakken kaşar peyniri eklerseniz, kaşar peynirler eriyecektir, sonra börek sarılırken tekrar donacak fırında tekrar eriyecek derken lezzetsiz olacaktır. Yufkamızı temiz bir yere seriyoruz ve üçgen dilimliyoruz. Diğer tarafta yağımızı yufkalara sürebilmek için eritiyoruz.(Burada sıvı ya da kullanabilirsiniz. Ben böreklerin fazlalarını pişirmeden buzluğa atıyorum ve buzlukta bekleyen böreklerde katı yağ daha daha lezzetli oluyor. Sıvı yağı yufka emdiği için yufkalar yumuşuyor. Katı yağ ise donduğu için yufkalar daha çıtır kalıyor.) Üçgen dilimlere fırça yardımı ile yağ sürüyoruz. Börek harcımıza yağ eklemediğimiz için yufkalara rahatça yağ sürebiliriz. Üçgen dilimlerin geniş tarafına harcımızı koyuyoruz ve sigara böreği gibi sarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz, üzerini çörek otu (susam, haş haş vs de kullanabilirisiniz) ile süslüyoruz ve 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Böreklerimiz servise hazır. Afiyet olsun. 🙂 Dilerseniz börekleri pişirmeden buzlukta saklayabilirsiniz ve acil durumlarda hemen ikrama hazırlayabilirsiniz. 🙂
--
Dikkat!
Değerlendirme göndermek için üye Girişi yapmalısınız.
--
Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.
