Balkabaklı cheesecake i borcam ya da tepside de yapabilirsiniz ama kelepçeli kalıp ile dilimlemesi ve çıkarması çok daha kolay oluyor. Yuvarlak ve çok geniş olmayan borcam, tepsi ya da varsa kelepçeli kalıp gerekiyor. 20 cm – 26 cm arası genişlikteki kaplar uygun olacaktır. Tepsi ya da kalıbın altına yağlı kağıt seriyoruz. Böylece hem cheesecake i dilimlerken çizilmiyor, hem de cheesecake tabanı yapışıp yanmıyor. Öncelikle balkabaklı cheesecake in tabanını hazırlıyoruz. Pötibör bizküvileri rondada un gibi ufalıyoruz. Rondaya bisküvileri elinizle küçük parçalara bölerek koyarsanız bir paketi rahatça sığdırırsınız. Bisküvilerin görüntüsü un gibi olunca rondoyu kapatıyoruz. Margarini başka bir kapta eritiyoruz. Margarin sıcak iken rondadan geçirmiş olduğumuz bisküvilere ekliyoruz ve hepsini sert bir hamur gibi olacak şekilde iyice karıştırıyoruz. Margarinin tüm bisküvi ile karışmış olması önemli. Bu hamur gibi karışımı kalıbımıza ( ya da tepsi) yüzeyi tamamen kapatacak ve her alana eşit yayılacak şekilde seriyoruz. Üzerine elimizle ya da bir bardak vs yardımı ile bastırarak iyice sıkışmasını sağlıyoruz. İyice sıkışmaz ise dilimler halince alırken cheesecake dağılacaktır. Daha sonra kremasını hazırlıyoruz. Bunun için 3 yumurta, 2 paket light labne peynir, 1 paket krema ve 3 tepeli kaşık unu karıştırıyoruz. Daha hoş bir tat ve koku vermesi için biraz (mandalina kabuğunun 3’te 1 kadar) mandalina kabuğu rendesi ve yarım mandalinanın suyunu ekliyoruz. Burada amacımız baskın bir mandalina tadı değil, labne peynir ve kremanın tadını hafifletmek. Eğer mikserle karıştırıyorsanız malzemeleri kattıktan sonra çok az karıştırıp bırakmanızı öneririm. Tavsiyem çırpıcı ile elinizde çırpmanızdır. Malzemeler akışkan olduğu için çok kolay karışacaktır. Elinizde çırparken de, kek gibi fazla karıştırmayın. Tüm malzemelerin homojen olarak birbirine karışmış olması yeterlidir. Ne kadar çok ve hızlı çırparsanız, krema fırında pişerken o kadar çatlayacaktır. Kremanın çatlamaması için az karıştırmaya özen gösterelim. Krema kek hamurundan biraz daha akışkan olacaktır. Hazır olan cheesecake kremasını tabana serdiğimiz bisküvinin üzerine döküyoruz. 160 derecede önceden ısıtmış olduğumuz fırına koyuyoruz. 50 dk – 70 dk arasında pişiriyoruz. Fırınların pişirme süreleri farklı oluyor. Cheesecake fırında ekmek rengini almışsa ve kabarmışsa pişmiş demektir. Bu duruma 50 dk ile 70 dk arasında gelecektir. Kendi fırınımda 65 dk yeterli oluyor. Fırından çıkardığınız cheesecake i soğuması için kenara bırakıyoruz. Beklerken kabarmış olan kremanın ortası inecek kenarları kabarık kalacak ve tabak gibi görünecek. Dilerseniz cheesecake i üzerine sos eklemeden bu şekilde yiyebilirsiniz. Bu tarifimizde cheesecake üzerine balkabağı marmelatı ekleyeceğiz. Balkabağından kesilmiş 1 dilim yeterli olacaktır. Balkabağının kabuğunu temizledikten sonra ince dilimler halinde bir tencereye koyuyoruz ve üzerini kapatacak kadar toz şeker ekliyoruz. Bu şekilde 40 dakika kadar pişiriyoruz. Su koymanıza gerek yok, balakabağının suyu yeterli olacaktır. İyice yumuşayan balkabaklarını alıyoruz, varsa tencerede kalan şerbeti ile birlikte rondaya koyuyoruz ve krema kıvamına gelecek kadar rondadan geçiriyoruz. Hazır olan balkabağı sosunu kaşık ya da spatula yardımı ile cheesecake in üzerine yayıyoruz. Servisten önce dövülmüş ceviz ile cheesecake i süsleyebilirsiniz. Not: Balkabaklı cheesecake için evde hazır balkabağı tatlınız ya da reçeliniz varsa bunları kullanabilirsiniz. Balkabaklı cheesecake imizi dolapta iyice soğuyuncaya kadar dinlendiriyoruz. Daha sonra ikrama hazır 🙂 Afiyet olsun… Bir gece buzdolabında bekleyip ertesi gün yerseniz çok daha lezzetli oluğunu göreceksiniz.
--
Dikkat!
Değerlendirme göndermek için üye Girişi yapmalısınız.
--
Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.
Malzemeler;
