Balkabaklarının kabuklarını, yeşil yerlerini tamamen temizliyoruz. Çünkü bu alanlar sert kalıyor ve yerken ezilmiyor. Balkabaklarını istediğimiz boyutlarda dilimliyoruz ve tencereye diziyoruz. Tencerede her katın üzerine balkabağı dilimlerini kapatacak kadar şeker ekliyoruz. Eğer vaktimiz varsa, reçel yapar gibi, bu şekilde birkaç saat bekletiyoruz ve balkabağının sulanıp şekerin tamamen erimesini bekliyoruz. Daha sonra tencereyi ocağa koyuyoruz. Vaktimiz yoksa tencereyi olduğu gibi ocağa koyabiliriz. Kaynama başlayıncaya kadar açık ateşte pişiriyoruz. Yaklaşık 5-6 dakika. Daha sonra kısın ateşte 30 dakika pişiriyoruz. Balkabağı dilimleri iyice yumuşayıp renkleri koyulaşınca piştiğini anlayabilirsiniz. Ama tencerede su miktarı fazla olabilir. Bu tatlının şerbeti ve miktarı isteğe bağlı. Ben balkabakları piştikten sonra eğer şerbeti fazla ise, tencerenin kapağını bir süre açık tutarak pişirmeye devam ediyorum. Şerbet biraz daha çekiliyor ve daha ağır, ağdalı bir kıvam alıyor. Böylece istediğimiz kıvama gelmiş olan tatlııyı ocaktan indiriyoruz ve biraz ılınmasını bekliyoruz. Daha sonra balkabağı dilimlerini servis yapacağımız ve saklayacağımız kaba alıyoruz. Tencerede üstte olan dilimleri yeni kaba aktarırken alta, tencerede altta olan dilimleri ise yeni kaba aktarırken üste yerleştiriyoruz. Böylece pişerken üste kaldığı için şerbeti içine çekemeyen dilimler şerbetle buluşuyor ve şerbet içinde beklerken tatları oturuyor. 🙂 Servis için soğumasını bekliyoruz. Servis yaparken dövülmüş ceviz ve tahin ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun 🙂
--
Dikkat!
Değerlendirme göndermek için üye Girişi yapmalısınız.
--
Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.
