Yayla Çorbası – Arpa Şehriye ile

Malzemelerimiz;

• 3 su bardağı yoğurt
• 2 kahve fincanı arpa şehriye
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• biraz kuru nane
• biraz su

Yoğurt çorbası pirinçle ya da unla yemeğe alıştığımız bir lezzet. Arpa şehriye ile yine güzel bir tat elde ediyoruz. Arpa şehriye biraz geç piştiği için önden küçük bir kapta arpa şehriyelerimizi su ile birlikte pişiriyoruz. Ocak üzerinde arada karıştırarak şehriyelerin kabımıza yapışmasını engelleyebiliriz. yaklaşık 20 dakikada pişen şehriyelerin altını kapatıyoruz. Şehriyeyi pişereceğimiz su miktarı önemli değil. Fazla suyu çorbanın içine ekleyeceğiz. Tenceremize yumurtayı kırıyoruz ve biraz çırpıyoruz. Sarısı tamamen dağılınca unu ekleyip yine çırpıcı ile karıştırıyoruz. Un ve yumurta karışınca (yaklaşık 1 dakika) yoğurdu ekliyoruz ve iyice pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Varsa yoğurdun suyunu da ekliyoruz. Karışımımız pürüzsüz bir hale gelince orta ateşte yanan oacağımızın üzerine alıyoruz ve bu karışım kaynayıncaya kadar sürekli karıştırıyoruz. Karıştırmayı bırakırsak yoğurt kesilecektir. Krema gibi pürüzsüz bir çorba yerine pütürlü bir çorba olacaktır. Çorbamız kaynamaya başlayınca ocağımızın altını kısıyoruz ve diğer tarafta altını kapatmış olduğumuz şehriyelerimizi kaşık yardımı ile yavaş yavaş çorbanın içine ekliyoruz. Bir elimizle şehriyeleri eklerken diğer elimiz ile çorbayı karıştırmaya devam ediyoruz. Şehriyelerin suyunu da çorbaya ekliyoruz. Yavaş yavaş karıştırarak biraz kaynatıyoruz. Bu aşamada çorbanın kıvamını ayarlayabilirsiniz. Eğer Şehriyenin suyu az gelsi ise, çorba yoğun ise, kaynamakta olan çorbaya aynı şekilde kaynar su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Kısık ateşte çorba pişmeye devam ederken, küçük bir tavada tereyağını eritiyoruz ve içine istediğimiz miktarda kurutulmuş nane ekliyoruz. Burada tereyağının yanmamasına dikkat etmek gerekiyor. Ayrıca naneyi kavurmuyoruz. Eriyen yağın içine naneyi katıp nanelerin tamamının yağ ile buluşması yeterli. Eriyen tereyağı ile kuru nane tamamen karışınca ortaya çok güzel bir koku çıkacaktır. 🙂 Tavanın altını kapatıyoruz ve tereyağı-nane karışımını çorbamızın üzerine döküyoruz. Çorbamızı iyice karıştırıyoruz. Ve mis gibi çorbamız içmeye hazır. NOT: Arpa şehriyeleri önceden pişirip soğuttuysanız o zaman şehriyeleri, yoğurt karışımına soğuk ien ekleyip hepsini birlikte karıştırarak çorbayı pişirebilirsiniz. Şehriyeleri de karışmış yoğurdu ocağa koyup orta ateşte kaynayıncaya kadar sürekli karıştırırsınız. Kaynamaya çıkınca da yukarıda belirttiğim gibi tereyağı-nane ekleyerek çorbamızı servise hazır hale getirebiliriz. Afiyet olsun 🙂

Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.