Pazılı Börek(Pazı Böreği)

A, C, E, K vitaminleri, magnezyum, kalsiyum… Bu kadar faydalı olan bir sebzeyi her şekilde tüketmek gerekiyor bence. yemeğini sevmeyenlere böreği gelsin 🙂   Pazılı Börek için malzemelerimiz;

• 3 demet pazı yaprağı
• 2 adet orta boy soğan
• beyaz peynir ya da lor peyniri
• tuz, karabiber
• zeytinyağı
• yufka (5-6 adet)

Yufkalara sürmek için;

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağından daha az süt

Pazılı börek için, yıkadığımız pazı yapraklarını, böreğe serecek şekilde dooğruyoruz. Ben saplarını ayırıyorum. Pazı yapraklarının sapları böreğin içinde pişmeden çiğ kalabiliyor.bir tavada küçük doğradığımız soğanları, yumuşayıncaya kadar zeytinyağında pişiriyoruz. Soğanları kavurmak gerekmiyor. yumuşaması yeterli. Pazı yaprakları, peynir ve soğanları karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz. Pazılı börek içi hazır. Başka bir tavada zeytinyağı, süt ve yumurtayı güzelce çırpıyoruz. Yumurta tamamen karışıyor. Yufkayı tezgaha seriyoruz. Süt, yumurta, zeytinyağı karışımını fırça ile yufkanın yarısına süryoruz. Yufkanın aynı yarısına, pazı karışımını eşit şekilde yayıyoruz. Pazı, piştiği zaman iyice küçülüyor. Böreğin içini biraz fazla koymak gerekiyor. Ben, böreğin yarısını tamamen pazı yaprakları ile kapatıyorum. Yufkanın yarısına pazı yapraklarını serdikten sonra, yufkanın kuru olan yarısını güzelce pazıların üzerine kapatıyoruz. Yufkanın üzerine yine süt, yumurta, zeytinyağı karışımından süryoruz. Yufkayı, kol böreği gibi sarıyoruz. Yumurtalı karışımı, özellikle yufkaların kenarlarına sürmelisiniz. Böylece,  Yufkaların kenarları tamamen yapışacaktır. Tüm yufkaları, bu şekilde hazırlıyoruz. Sardığımız böreği yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine, yumurtalı karışımın kalanını süryoruz. Eğer, bu karışımdan kalması ise sadece yumurta sürebilirsiniz. 180 derecede ısıttığımız fırına pazılı böreği koyuyoruz. 20 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkan, nefis pazılı böreklerimiz servise hazır. Afiyet olsun.   NOT: Sebzelerle yapılan börekler, sebzeler pişerken sularını bıraktığı için yumuşak olur. Pazılı börek de pişince yumuşak kıvamlı bir börek oluyor.