Sebzeli Bulgur Pilavı

Anadolu da bulgur pilavı her mevsim başka sebzelerle pişirilir. Böylece bulgur pilavı hem daha lezzetli olur hem de daha vitaminli. Hem de yokluk zamanlarında, sofraya faklı lezzet içeren yemekler yapılmış olurmuş 🙁

Yazacağım bu sebzeli bulgur pilavı tarifi, bahar aylarında ve yazın rahatlıkla taze sebzelerle yapabileceğiniz bir pilav. (Semizotu ile bulgur pilavını da ayrı bir tarifte anlatacağım)

Sebzeli bulgur pilavı için malzemelerimiz;

  • 1 bardak pilavlık bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet domates
  • 1 dolu yemek kaşığı tereyağı, 1 fincan kadar zeytinyağı ( margarin veya sıvı yağ kullanabilirsiniz)
  • tuz ve kimyon

Tereyağını pilav tenceresine koyuyoruz, orta ateşte erimesini bekliyoruz. Tereyağı erirken zeytinyağını ekliyoruz. Zeytinyağı tereyağının ısınırken yanmasını engelleyecektir. Küçük doğradığımız soğanları yağın üzerine ekliyoruz ve yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Soğanlar yumuşayınca üzerine, yine küçük küçük doğradığımız biberleri ekliyoruz. Biberleri de yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz. Biber ve soğanların üzerine küçük küçük doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Dilerseniz domatesi rendeleyerek de ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp domatesin iyice pişmesini bekliyoruz.

Domatesler piştikten sonra tencereye bulguru ekliyoruz. Bu aşamada, dilerseniz, bulguru tencereye eklemeden biraz daha yağ ekleyebilirsiniz. Bulgur diğer pilav malzemelerine göre daha fazla yağ istiyor. Üzerine 2 bardak sıcak su ve tuz ekliyoruz. Karıştırıyoruz ve tencerenin ağzını kapatıyoruz. Sebzeli bulgur pilavının suyu kaynamaya başlayınca ocağımızı kısık konumuna alıyoruz ve pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sebzeli bulgur pilavı suyunu çekince, ocağımızı kapatıyoruz. Dilerseniz çay kaşığının ucu ile kimyon ekleyebilirsiniz. Bulgur pilavına kimyon çok yakışacaktır. Pilavı karıştırıp dinlenmeye bırakıyoruz. 15 dakika sonra, sebzeli bulgur pilavı servise hazır.

Afiyet olsun 🙂