İskoç Büsküvisi (İskoç Kurabiyesi)

İskoç büsküvisi de nedir diye sorarsanız, bir çeşit kurabiye diyebiliriz.

Yurt dışı tatile gidenler bilir, kutu içinde, kıyır kıyır, terayağı kokulu kurabiyeleri. İşte İskoç büsküvisi bunların bir çeşidi 🙂

Malzemeleri basit ama biraz zaman alan bir kurabiye çeşidi 🙂

İskoç Büskivisi için malzemelerimiz;

  • 250 gr tereyağı (orjinal tat için tereyağı kullanmalısınız)
  • 125 gr – 1 çay bardağı toz şeker  ( daha tatlı bir büskivi isterseniz, servis sırasında pudra şekeri dökebilirsiniz.
  • 300 gr beyaz un yaklaşık 1,5 su bardağı
  • 2 yemek kaşığı pirinç unu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket toz vanilya (vanilya özü de ekleyebilirsiniz ama toz vanilya daha çok yakışıyor)

İskoç Büsküvisi tarifini anlatmadan önce malzemelerin üzerinden geçmek istiyorum. Malzemelerin gram bilgisi aklınızı karıştırmasın.

Özeti şöyle; 1 ölçü şeker, 2 ölçü tereyağı, 3 ölçü un  🙂

3 ölçü unu pirinç unu+nişasta ile birlikte düşünebilirsiniz. Unu biraz eksiltiyoruz yerine pirinç unu+nişasta ekliyoruz 🙂 Pirinç unu ve nişasta, İskoç Bisküvisinin, biraz daha kıyır kıyır olmasını ağızda dağılmasını sağlıyor.

Pirinç ununun kendine has kokusu İskoç Bisküvisinde de ağzınıza gelecek tatlardan biri olacak. Eğer sevmiyorsanız,  sadece nişasta ya da sadece un koyabilirsiniz. Tercih size kalmış.

Son olarak İskoç Bisküvisinin baskın tadı, tereyağı olacak. Bu nedenle başka bir katı yağ kullanmamalısınız. Toz vanilya tercih ediyorum vanilya özü kullanmıyorum. Çünkü vanilya özü tereyağı tadından daha baskın oluyor.

Malzemeler ile ilgili açıklamalarımız bittiğine göre başlayalım İskoç Bisküvisi tarifine 🙂

Tereyağı mutlaka oda sıcaklığında, yumuşak olmalı. Tereyağı ve toz şekeri bir kaba alıyoruz ve mikser ile çırpıyoruz. Bu aşamada amacımız, toz şekerin tereyağı içinde erimesi. 1-2 dakikalık aralar vererek çırpıyoruz. Eğer tereyağı yumuşak, ortam da soğuk değilse, bu işlem yaklaşık yarım saat sürüyor. Şeker yağın içinde çok zor eriyor. Bunu elinizle kontrol edebilirsiniz. İki parmağınızı karışıma değdirip, parmaklarınızı sürterseniz, elinize toz şeker gelecektir. Mikserle çırptıkça, parmaklarınıza gelen toz şeker azalacak.

Eğer toz şeker çırparak erimezse, kurabiyenizin içinde de erimeden kalacaktır. Bunun olmasını istemeyiz 🙂

Toz şeker tereyağı içinde eriyince, üzerine toz vanilya, nişasta, pirinç unu ve beyaz unu ekliyoruz. Orta yumuşaklıkta güzel bir hamur elde ediyoruz.

Hamuru tezgah üzerinde merdane ile yarım santim inceliğinde açıyoruz. Hamuru yağlı kağıt arasında daha kolay açabilirsiniz.

İstediğimiz inceliğe gelen hamuru, bıçak ya da kalıp yardımı ile istediğimiz boyut ve şekillerde kesiyoruz.

Bisküvilerimiz yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştiriyoruz. Çatal ya da kürdan ile üzerine delikler yapıyoruz.

Önceden ısıtıığımız 170 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Pişirme süresini şöyle anlatabilirim; amacımız beyaz bisküviler elde etmek. Tepsi de bisküvilerin köşelerinde renk değişimi görürseniz hemen çıkarmalısınız.

Soğuyan bisküvilerimiz çay ya da filtre kahvenin yanında servise hazır. Daha tatlı isterseniz, üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun. 🙂

Bazı tariflerde, İskoç Bisküvisi hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye düzgün ve eşit şekilde yayılıyor. Bisküvi piştikten sonra dilimleyerek servis yapılıyor. Tercih size kalmış. 🙂