Köz Biber Çorbası

Malzemelerimiz;

  • 4 adet kırmızı biber
  • 2 su bardağı rendelenmiş domates
  • 1 kaşık salça
  • küçük bir soğan (arpacık soğanı olabilir)
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı un

Bir teflon tavada ya da köz tenceresinde kırmızı biberler közlüyoruz. Bir tencerede tereyağını eritiyoruz ve içine unu katarak unun rengi değişinceye kadar karıştırarak kavuruyoruz. Unun rengi değişince rendelenmiş domatesi ekliyoruz ve 10 dakika kadar domatesin pişmesini bekliyoruz. Kış aylarında domates yerine salça da kullanabilirsiniz.

Domatesler pişerken diğer tarafta 1 diş sarımsağı ve bir küçük soğanı soyuyoruz. Közlenmiş biberleri soyuyoruz, çekirdeklerini temizliyoruz ve küçük küçük doğruyoruz. (çorbayı daha sonra tel süzgeçte süzeceğiz, biberlerin daha kolay süzülebilmesi için küçük doğranmasında fayda var) Pişmekte olan domatesin üzerine su, soğan, sarımsak ve köz biberleri ekliyoruz. Tüm lezzetler birbirine karışsın diye 15-20 dakika kadar çorbayı pişirmeye devam ediyoruz. Bu arada karışırarak kıvamını kontrol ediyoruz. Koyu olursa daha sonra su ekleyebiliriz,  eğer cıvıksa biraz daha un ekleyebiliriz. Çorbaya sonradan eklenen un çorba içinde top top kalabilir ama sorun değil, Çorbayı tel süzgete süzerken bu un topları da dağılacaktır.

Başka bir çorba tenceresine tel süzgeci yerleştiriyoruz ve pişmiş olan çorbayı tel süzgeçten dökerek süzüyoruz. Ben soğan ve sarımsak tatlarını çok yoğun olarak sevmediğim için bu aşamada, doğramadan çorbaya atmış olduğum soğan ve sarımsağı süzmeden çıkartıyorum. Lezzeti ve tüm besin değerleri çorbaya geçmiş oluyor. Posalı kısmı süzülmeyecektir. Bir geniş yüzeyli kaşık ile biraz bastırarak tüm posayı süzüyoruz. Domates çok kolay süzülür ama közlenmiş biberler tel süzgeçten zor geçiyorlar. Bu aşamada biraz uğraşmak gerekiyor.

Süzgeçten geçirdiğimiz çorbayı son aşamada tuz ve dilerseniz baharatlar ile tatlandırıyoruz. Çorba servise hazır.

Afiyet olsun 🙂