Patlıcan ve Patatesli Kuşbaşı Et

Malzemelerimiz;

• 1 kg sotelik doğranmış et
• 3 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 2 diş sarımsak
• sıvıyağ
• tereyağı
• tuz, karabiber, kekik

Sotelik doğranmış eti yıkadıktan sonra bir tencere ile kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Etler önce suyunu bırakacak sonra yavaş yavaş suyunu çekecektir. Suyun tamamını çekmeden tencerenin altında bir miktar su kalacak şekilde etlerin altını kapatacağız. Kalan suyu yemeği fırında pişirirken kullanıyor olacağız. Etin ateşini kapatmadan önce bir çorba kaşığı tereyağı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ve tin bir süre tereyağı ile pişmesini bekliyoruz. Yaklaşık 5-10 dakika. Et pişerken diğer tarafta küçük küçük doğrayıp tuzlu suda beklettiğimiz patates ve patlıcanı kızartacağız. Patates ve patlıcan dilimlerinin et parçalarından daha büyük olmamasına dikkat edersek sunumda yemeğimiz daha güzel görünüyor. Önce patatesleri daha sonra patlıcanları kızgın yağda biraz kızartıyoruz. Ama dikkat ediyoruz yenecek kıvamda kızarmayacaklar. Biraz çiğ kalmaları gerekiyor ki fırında pişmeye devam etsin. O zaman neden kızartıyoruz diye soracak olursanız, patlıcan zaten kızarmadan lezzetli olmuyor. Patates ise kızarmadan pişerse dağılıyor. Kızartarak daha tane tane ve lezzetli olmalarını sağlıyoruz. Fırın kabımıza kızaran sebzelerimizi koyuyoruz. 2 diş sarımsağı dilersek küçük parçalara bölerek, dilersek bütün olarak ekliyoruz. Tencerede pişen eti kalan bir miktar suyu ile birlikte sebzelerin üzerine ekliyoruz. Yemeğin tuzunu, kekik, karabiber ve eklemek istediğiniz diğer baharatları bu aşamada katıyoruz. Tüm malzemeleri fırın kabında güzelce karıştırıyoruz. Yemek fırın için hazır ama ben bu aşamada, tereyağı lezzetini çok sevdiğim için, biraz daha tereyağını minicik parçalar halinde yemeğin üzerine dağıtıyorum. Az yağlı yemek olmasını tercih ederseniz bunu yapmadan yemeği fırına koyabilirsiniz. Fırın kabının üzerini önce yağlı kağıt, onun üzerini de alimünyum folyo ile sarıp  250 derece fırın yemeği koyup yaklaşık 40-45 dakika, suyunu çekinceye kadar, pişiriyoruz. Ağzı yağlı kağıt ve folyo ile kapalı olduğu için suyunu çekmesi zaman alacaktır. Yemeğin suyu çok ise daha uzun süre pişirebilirsiniz. Fırın kabının ağzını kapatmazsanız fırının sıcağında yemeğin üst katmanı kuruyacak hatta yanacaktır.  Yemek suyunu çekince servise hazır Fırında suyunu çeken yemeğimiz servise hazır. Servis yapmadan önce biraz soğuması için beklemeyi unutmayalım 🙂 Afiyet olsun 🙂

Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.