Patlıcanlı Burgu Makarna

Patlıcanlı makarna için malzemelerimiz;

• 1/2 paket burgu makarna
• 4 adet küçük boy patlıcan
• 1 adet orta boy soğan
• 100 gr kıyma
• 1 diş sarımsak
• 2-3 adet domatesin rendesi (mevsimi değilse domates salçası)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
• tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber
• tercihe göre baharatlar (zencefil, kimyon, kişniş )
• maydanoz
• kaşar peyniri

Burgu makarnayı, paketin üzerinde belirttiği sürede kaynar suda haşlıyoruz. Eğer daha yumuşak seviyorsanız biraz daha fazla  haşlayabilirsiniz. Patlıcanlı makarna için, diğer tarafta patlıcanları soyup, küp küp doğruyoruz. Fazla tuz çekmemesi için en az 15 dakika tuzlu suyun içinde bekletiyoruz. Tuzlu sudan çıkarttığımız patlıcanları, kağıt havlu üzerinde kurutup, ısınan yağın içinde kızartıyoruz. Patlıcanlar daha sonra domates ile birlikte biraz daha pişecek. Yağda kızartırken, biraz diri kalmasına özen göstermek daha iyi olacaktır. Patlıcanlı makarnanın sosu için, bir tavada küçük doğradığımız soğanları, erimiş tereyağında öldürüyoruz. Soğanlar yeterince pişince üzerine kıymayı ekliyoruz ve karıştırarak kıymanın da pişmesini sağlıyoruz. Soğan, kıyma ve patlıcanları birleştiriyoruz. Üzerine domates rendesi,  biber salçası ve sarımsak rendesi ekliyoruz. Domates pişip suyunu çekinceye kadar hepsini birlikte pişiriyoruz ve lezzetlerin birleşmesini sağlıyoruz. Domatesler pişince, sosa tuz ve diğer baharatları ekliyoruz ve ocağı kapatıyoruz. Süzmüş olduğumuz makarnaları sosun içine ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Yıkanmış maydanozları ince ince doğruyoruz ve makarnanın üzerine ekliyoruz. Patlıcanlı makarnamız ikrama hazır. Tabaklara koyduğumuz patlıcanlı makarnanın üzerine kaşar rendesi ekleyerek servis ediyoruz. Afiyet olsun. 🙂

Henüz kimse bu tarif için değerlendirme yapmamış. İlk notu siz verin.